Kräuter Likör selber machen | Kräuter-Gewürz- Ansatzmischung Aperolchen

• Packungsinhalt  mit 2 l Wodka oder selbstgebranntem Schnaps (Alkoholgehalt 40 - 45% Vol.) aufgießen.

• 10 - 14 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen. Ab und zu aufschütteln.

• Abseihen.

• 360 g Zucker und 2000 ml Wasser zu einem Zuckersirup aufkochen, abkühlen lassen und zugeben.

• Ansatz 7 Tage ruhen lassen.

• Gegebenenfalls nochmals abseihen.

Ein leichtes alkoholisches Getränk, gut geeignet als Aperitif, mit dem ausgeprägtem Aroma reifer Orangen und mäßiger Süße. Im Abgang eine leichte, unaufdringliche bitterherbe Note.

Wir empfehlen, den Extraktionsprozess des Ansatzes an einem kühlen Ort bei einer Temperatur zwischen 18 und 22 Grad Celsius durchzuführen. Diese Temperatur sorgt für die besten Ergebnisse und bewahrt alle Aromen und Geschmacksrichtungen, die in den Kräutern und Gewürzen enthalten sind. Die Extraktion bei moderaten Temperaturen ermöglicht es, weichere und ausgewogenere Geschmacksnuancen aus den Zutaten zu extrahieren, während zu hohen Temperaturen das Risiko bergen, ätherische Öle zu zerstören, was die Qualität des Getränks beeinträchtigen kann.

Ein kühler Ort fördert eine langsamere und vorsichtigere Extraktion, was zu einem harmonischeren und raffinierten Geschmack führt, während hohe Temperaturen zu einer zu intensiven Extraktion und Verzerrung des ursprünglichen Aromas führen können. Zudem hilft diese Temperaturspanne, flüchtige Stoffe und ätherische Öle zu bewahren, wodurch die natürliche Frische und Intensität der einzelnen Zutaten erhalten bleibt.

Auf diese Weise garantiert die Extraktion bei Temperaturen von 18 bis 22 Grad Celsius nicht nur die Bewahrung aller nützlichen Eigenschaften und geschmacklichen Merkmale des Ansatzes, sondern trägt auch zu einer besseren Stabilität und Haltbarkeit bei.

 

Empfehlungen zum Mischen des Sirups mit dem Ansatz:

      1.  Temperatur der Flüssigkeiten:

Bevor Sie mit dem Mischen beginnen, stellen Sie sicher, dass sowohl der Sirup als auch der Ansatz Raumtemperatur haben (18-22°C). Dies ist wichtig, damit der Mischvorgang gleichmäßig verläuft und es zu keinen plötzlichen Temperaturänderungen kommt, die die Textur und Klarheit des Getränks beeinflussen könnten.

       2.  Sirup in den Ansatz gießen:

Beginnen Sie damit, den Sirup langsam in den Ansatz zu gießen, um eine gleichmäßige Verteilung der Flüssigkeit zu gewährleisten. Dies hilft, plötzliche Temperaturschwankungen und die Bildung von Trübungen zu vermeiden. Während des Zugießens rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Löffel, indem Sie von unten nach oben bewegen. Dadurch wird der Sirup gleichmäßig im Ansatz verteilt.

       3.  Umrühren:

Nachdem der gesamte Sirup in den Ansatz gegossen wurde, rühren Sie die Mischung weiterhin langsam mit einem Holzlöffel. Holz ist das beste Material zum Mischen von Spirituosen, da es nicht mit Alkohol reagiert, im Gegensatz zu Metall. Der Löffel sollte lang genug sein, um die Mischung bequem in einem großen Behälter zu rühren.

       4.  Warten und Stabilisieren:

Lassen Sie das Getränk nach dem Mischen mehrere Stunden bei einer Temperatur von 18 bis 22°C ruhen. Dies ermöglicht es den Zutaten, sich vollständig zu integrieren. Danach sollte der Ansatz für die Stabilisierung an einen kühleren Ort (5-15°C) gestellt werden. Eine kühlere Lagerung hilft dem Getränk, sich zu setzen und Geschmack und Klarheit zu stabilisieren.

       5.  Wichtig:

Eilen Sie nicht im Mischprozess. Langsamkeit und Aufmerksamkeit für Details führen zum besten Ergebnis.